Cultivar:

Raccolta:

Periodo di raccolta:

Estrazione:



Acidità:

Colore:

Olfatto:



Gusto:      

Cellina di Nardò e Ogliarola Salentina.

Manuale direttamente dagli alberi. 

Ottobre Novembre.

Impianto a ciclo continuo con gramolatura in assenza di ossigeno a max 27°C di temperatura. Non filtrato.

In media 0,30-0,50 per 100g espressa in acido oleico.

Giallo dorato con riflessi verdognoli.

Intenso con elevata persistenza, erbaceo e fragrante. Profumi nitidi di foglia di olivo e tartufo bianco.

Morbido e fruttato con leggero "pizzicore" nei primi mesi.